裏馬場

鶏皮を香ばしく巻き付けた新鮮な豚レバーを、自家製のタレでじっくり焼き上げる「名物 レバーロール」。北品川の旧東海道沿いに店を構える裏馬場の品書きを開くと、気取らない焼き鳥にとどまらず、鹿や猪といったジビエ串、工夫の利いた酒肴が幅広く迎えてくれます。

席に着いてまず合わせたいのは、独特の旨味が詰まった「自家製鶏皮サラミ」や、ほくほく感と香ばしさが印象的な出来立てのポテトサラダといった小皿の一品です。注文後に丁寧に巻き上げられ、鰹出汁がじんわりと滲み出る「だし巻き玉子」も、串が焼き上がるまでの時間を豊かにしてくれます。

焼き台から届く串物は、ねぎ間や皮、つくねといった定番の焼き鳥はもちろん、和歌山県古座川の清流鹿を使った鹿もも串や猪バラ、雉ももなどのジビエ串が目を楽しませます。赤身本来の肉々しい味わいや野趣ある脂の甘みには、辛口の地酒や強炭酸のハイボールがよく寄り添います。

食事の締めくくりには、燻製の香りがお米に馴染んだ「合鴨ハムのチャーハン」や、鶏そぼろマヨや梅タクのおむすびなど、しっかりお腹を満たす選択肢も揃っています。ふらりと立ち寄る一人飲みからテーブルでの語らいまで、飾らない空気の中で気兼ねなく杯を重ねられる居酒屋です。