Urababa

신선한 돼지 간을 고소한 닭 껍질로 말아 수제 타레 소스로 차분히 구워내는 ‘명물 레버 롤’. 기타시나가와의 옛 도카이도 거리에 자리 잡은 우라바바의 메뉴판을 펼치면, 부담 없는 야키토리뿐 아니라 사슴이나 멧돼지 같은 지비에 꼬치, 개성 넘치는 안주 요리가 다양하게 손님을 맞이한다.

자리에 앉아 우선 곁들이기 좋은 메뉴로는 독특한 감칠맛이 응축된 ‘수제 닭 껍질 살라미’나 갓 만들어 포슬포슬한 식감과 고소함이 돋보이는 감자 샐러드 같은 작은 접시 요리들이 꼽힌다. 주문 후 정성스레 말아 가쓰오부시 육수의 은은한 풍미가 배어 나오는 ‘다시마키 다마고’(달걀말이) 역시 꼬치가 구워지는 기다림을 채워준다.

화로에서 구워져 나오는 꼬치구이는 네기마나 닭 껍질, 쓰쿠네 같은 정석 야키토리뿐만 아니라 와카야마현 고자가와의 청류 사슴을 사용한 사슴 다릿살 꼬치와 멧돼지 삼겹살, 꿩 다릿살 등 다채로운 지비에 꼬치로 눈길을 사로잡는다. 붉은 살코기 본연의 진한 육향과 야성미 있는 지방의 단맛에는 드라이한 지자케나 탄산감이 강한 하이볼이 잘 어울린다.

식사의 마무리로는 훈제 향이 밥알에 밴 ‘청둥오리 햄 볶음밥’이나 닭고기 소보로 마요, 우메타쿠(매실 장아찌와 단무지) 주먹밥처럼 든든하게 배를 채울 수 있는 메뉴들도 준비되어 있다. 가볍게 들러 즐기는 혼술부터 테이블에서의 담소까지, 꾸밈없는 분위기 속에서 편안하게 잔을 기울이기 좋은 이자카야다.